Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 55 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de mejillones, 40 gramos de mantequilla, 1 cebolla, 2 puerros, 1 zanahoria, 2 ramitos de apio, 1 litro de agua, 4 hebras de azafrán, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Lavar y limpiar muy bien los mejillones. Ponerlos en una cazuela con un dedo de agua y abrirlos al vapor. Quitarles la cáscara y reservar. Colar el caldo. Picar la cebolla, partir en rodajas finas los puerros y en dados las zanahorias y el apio. Derretir la mantequilla y saltear las verduras. Añadir el agua, el caldo de los mejillones y el azafrán. Dejarlo cocer a fuego lento hasta que estén las verduras. Salpimentar, añadir los mejillones, cocer cinco minutos y servir.